Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
12 - 16	Kabisblätter
Füllung:
500 g	Gehacktes, z.B. gemischt
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Lorbeerblatt, fein gehackt
1	Apfel, an der Röstiraffel geraffelt
3 EL	Rosinen
4 EL	Haselnüsse, fein gehackt
3 EL	Mehl
2 dl	Apfelwein oder Apfelsaft
3 EL	Doppelrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
ca. 3 dl	Fleischbouillon
	einige Butterflocken
	einige Haselnüsse, fein gehackt, zum Garnieren

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Die Kabisblätter in siedendem Salzwasser blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Dicke Rippen flach schneiden.
Für die Füllung Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebeln und Lorbeer kurz mitbraten. Äpfel, Rosinen, Haselnüsse und Mehl kurz mitdämpfen. Mit dem Apfelwein oder Apfelsaft ablöschen, einkochen lassen. Rahm darunter mischen, würzen.
Die Füllung auf den Kabisblättern verteilen, satt aufrollen. Kabis-Hackfleisch-Rollen dicht aneinander in eine Pfanne legen. Mit Bouillon übergiessen. Butterflocken darauf legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-30 Minuten schmoren.

Kabisblätter lassen sich unter fliessendem Wasser leichter ablösen.
Dazu passen Kartoffelstock, Nudeln oder Reis.
Statt Kabis- Wirz- oder Lattichblätter verwenden.