Diese Pasta ist ein Spaziergang durch den Garten: Rüebli, Bohnen, Spinat an feiner Rahmsauce. Das passt perfekt zu den Pappardelle und Reibkäse.

Pappardelle mit Gemüserahmsauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
150 g	Rüebli, in Würfel geschnitten
200 g	frische oder tiefgekühlte Bohnen, halbiert
100 g	Spinat, gerüstet
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Salz, Pfeffer
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Mehl
2,5 dl	Gemüsebouillon
1,5 dl	Halbrahm
200 - 300 g	breite Nudeln, z.B. Pappardelle
	Sbrinz AOP, gerieben, nach Belieben

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Sauce: Rüebli, Bohnen, Spinat, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in Butter andämpfen. Mit Mehl bestäuben und mischen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen. Bei kleiner Hitze weich garen und nach Bedarf etwas einkochen.
Pappardelle in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgiessen.
Pappardelle und Sauce mischen, auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Reibkäse servieren.