Die vegetarische Variante des Cordons bleus, aber noch viel besser. Selleriescheiben werden mit Raclettekäse gefüllt und mit Haselnüssen paniert. Yummi!

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Sellerieschnitzel (Vegi-Cordon-bleu)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1,2 kg	Knollensellerie
	wenig Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Mehl zum Bestäuben
8 Scheiben	Raclettekäse, 5x5 cm gross
2	Eier, verquirlt
ca. 200 g	gemahlene Haselnüsse
	Bratbutter oder Bratcrème
	Zitronenschnitze zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Sellerie schälen. In Salzwasser mit Zitronensaft knapp weich garen. Auskühlen lassen.
Vom Sellerie 16 ca. 7 mm dicke Scheiben abschneiden. Selleriescheiben würzen, mit Mehl bestäuben. Zwischen 2 Selleriescheiben 1 Scheibe Raclettekäse legen. Im Ei wenden. Mit Haselnüssen panieren.
In Bratbutter bei mittlerer Hitze goldgelb braten, garnieren.

Dazu passt ein Rüebli-Apfel-Salat mit Rosinen.
Die Selleriereste für eine Suppe verwenden.

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