![Kartoffel-Wirsing-Strudel](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kartoffel-wirsing-strudel.jpg 2592w)
- 3h30min
- Vegetarisch
Kartoffel-Wirsing-Strudel
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
back to top
Kartoffel-Wirsing-Strudel
Zutaten
5 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Klarsichtfolie | |
Backpapier | |
Teig: | |
250 g | Mehl |
1 TL | Salz |
1 | Ei |
ca. 1 dl | Wasser |
25 g | Butter, flüssig, abgekühlt |
(oder Fertig-Strudelteig) | |
Füllung: | |
250 g | Kartoffeln |
350 g | Wirsing |
1 | Schalotte, gehackt |
2 | Knoblauchzehen, gepresst |
Butter zum Dämpfen | |
Pfeffer aus der Mühle | |
250 g | Bergkäse |
Rahm zum Bepinseln |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten50min
- Kochen / Backen40min
- Ruhen lassen2h
- Auf dem Tisch in3h30min
Ansicht wechseln
- Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Wasser und Butter verquirlen, hineingiessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. In Folie gewickelt 2 Stunden ruhen lassen.
- Für die Füllung ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Auskühlen lassen, schälen und an der Röstiraffel raffeln.
- Wirsing in grobe Streifen schneiden, in siedendem Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Wirsing dazugeben, kurz mitdämpfen, würzen. Auskühlen lassen.
- Bergkäse an der Röstiraffel raffeln.
- Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40x50 cm auswallen. Auf ein bemehltes Küchentuch legen. Evtl. von Hand hauchdünn ausziehen.
- Füllung in der unteren Teighälfte verteilen, dabei rundum 3-4 cm Rand frei lassen. Teigseiten über die Füllung schlagen. Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen, ab und zu mit Rahm bepinseln. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Dazu passen eine Tomatensauce und ein bunter Blattsalat.
Gekauften Strudelteig verwenden. Dabei die Füllung auf 2 übereinander gelegte Strudelteigblätter legen, 2 Strudel backen. Die Backzeit verkürzt sich auf ca. 30 Minuten.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.