Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	Kürbisfleisch
	Butter zum Dämpfen
1 EL	Honig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Sauce:
1½ EL	Mandellikör (Amaretto)
5 EL	Vollrahm
2 EL	Kürbiskernöl
2 EL	Gemüsebouillon
1 - 2 EL	Zitronensaft
1 EL	Kürbiskerne, gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
100 g	Blattsalate, z.B. Eichblatt, Cicorino rosso, Rucola, Lollo
100 g	Sbrinzmöckli AOP
	Kürbiskerne zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Kürbis in Stäbchen schneiden.
Butter aufschäumen lassen, Honig darin auflösen. Kürbis beifügen und knapp weich dämpfen, würzen. Warm stellen.
Für die Sauce alle Zutaten mischen.
Salat waschen, gut abtropfen lassen und nach Belieben zupfen, auf Teller geben. Den Kürbis darauf anrichten. Mit der Sauce beträufeln. Sbrinzmöckli darüber verteilen. Mit Kürbiskernen bestreuen.