Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur
Pouletröllchen:
4	Pouletschenkel ohne Haut (vom Metzger ausgenommen)
	Salz
	Pfeffer
4 Tranchen	Rohschinken
4 EL	Frischkäse, z.B. Formaggini
4 cm	Zitronengras-Stängel von ca. 15 Länge
	Bratbutter oder Bratcrème
Gemüsecurry:
1 - 2 EL	grüne Currypaste
	Butter zum Dämpfen
250 g	Rüebli, in dünne Scheibchen geschnitten
150 g	Lauch, in 5 cm lange, sehr schmale Streifen geschnitten
150 g	Chinakohl, in Streifen geschnitten
100 g	kleine Austernpilze
100 g	Tiefkühl-Erbsen, aufgetaut
1½ EL	Mehl
2 dl	Wasser
1 dl	Halbrahm
	Salz

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Für die Pouletröllchen Fleisch innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Fleischstück mit je 1 Tranche Rohschinken, 1 EL Frischkäse und zuoberst 1 Zitronengras-Stängel belegen, Fleisch aufrollen und mit Küchenschnur binden. Pouletröllchen in Bratbutter bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten rundum goldbraun anbraten. Warm stellen.
Für das Curry Currypaste in die warme Butter geben, rühren, bis es fein duftet. Rüebli und Lauch beifügen, leicht knackig dämpfen. Restliches Gemüse dazugeben, kurz mitdämpfen. Mehl darüber streuen, mischen. Mit Wasser und Rahm ablöschen, aufkochen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis das Gemüse gar ist. Sauce dabei etwas einkochen. Mit Salz abschmecken.
Gemüsecurry in tiefe Teller oder Tassen anrichten, darüber Pouletröllchen mit Hilfe der Zitronengras-Stängel auf den Geschirrrand legen.

Grüne Currypaste und Zitronengras findet man bei Grossverteilern oder in Warenhäusern.