Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	Rotkraut, fein gehobelt
1 Stück	Kürbis, gerüstet, ca. 200 g, fein gehobelt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
ca. 1 l	heisses Wasser
2 - 3 TL	Gemüsebouillon
	wenig Nelkenpulver
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
1 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen
	wenig Rotkraut, in feine Streifen geschnitten

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Rotkraut, Kürbis und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb giessen. Suppe nochmals erhitzen, würzen.
Rotkraut-Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren.

Dazu passen Brot oder Zopf und Käse oder Wurst (z. B. Olma-Schüblig).
Nach Belieben die Suppe mit wenig abgeriebener Orangenschale würzen.
Nach Belieben Kartoffeln statt Kürbis verwenden.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.