Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
300 g	Risottoreis
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
7 - 8 dl	Gemüsebouillon
2 - 3 EL	Meerrettich, geschält, an der Bircherraffel gerieben
1 dl	Rahm
Siedfleisch:
300 - 400 g	gekochtes Siedfleisch, in 1 cm breite Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	glatte Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

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Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach Bouillon zugiessen, unter häufigem Rühren al dente kochen. Meerrettich und Rahm darunter mischen.
Siedfleischstreifen in heisser Bratbutter rundum knusprig braten, würzen. Meerrettichrisotto auf vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.

Statt Siedfleisch Schinken-, Poulet- oder Fischstreifen verwenden.