Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8 dünne	Kalbsplätzchen, z. B. Nuss, ca. 400 g
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
200 g	Zwiebeln, gehackt
3 EL	Sultaninen
1	Limette, abgeriebene Schale
2 cm	Ingwer, geschält, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Panade:
3 - 4 EL	Mehl
1	Ei, zerquirlt
	Paniermehl
Limettensauce:
180 g	Crème fraîche
1	Limette, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Limette, in Spalten geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kalbsplätzchen flach auslegen, würzen.
Für die Füllung Zwiebeln, Sultaninen, Limettenschale und Ingwer in Butter andämpfen, würzen. Auskühlen lassen.
Die Füllung auf den Kalbsplätzchen verteilen, aufrollen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Die Fleischröllchen zuerst im Mehl, dann im Ei und schliesslich im Paniermehl wenden. In heisser Bratbutter rundum 5-7 Minuten knusprig braten. Mit Limettenspalten garnieren. Limetten-sauce dazu servieren.

Mit Salat oder Gemüse servieren.