Diese herzigen Sterne aus Blätterteig sind mit feinem Gemüse und Mozzarella gefüllt. Schöne Idee für ein wunderbares, vegetarisches Weihnachtsessen.

Gemüse-Sterne

Zutaten

8 Portionen

Menge	Zutaten
1 Sternausstecher von ca. 12 cm Ø
Backpapier für das Blech
2	rechteckig ausgewallte Butterblätterteige, je ca. 340 g
Füllung:
300 g	gemischtes Gemüse, z. B. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch, gerüstet, in feine Streifen geschnitten oder gehackt
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Pistazien, fein gehackt
75 g	Schweizer Mozzarella, klein gewürfelt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Eigelb mit 1 Milch verrührt
Sauce:
ca. 1,5 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucen-Halbrahm
1 EL	Majoranblättchen, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Pistazien, fein gehackt, und Majoran zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse in Butter knapp weich dämpfen. Auskühlen lassen.
2/3 des Gemüses mit Pistazien und Mozzarella mischen, würzen.
Aus den Teigen 16 Sterne ausstechen. 8 Sterne auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Ei bestreichen. Füllung darauf geben. Mit je einem zweiten Teigstern zudecken. Teigränder gut zusammendrücken. Mit restlichem Eigelb bestreichen, mehrmals einstechen. Nach Belieben aus dem restlichen Teig kleine Sterne ausstechen, auflegen und mit Ei bestreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Für die Sauce restliches Gemüse mit Bouillon und Rahm aufkochen. Majoran zugeben, würzen. Zu den gebackenen Gemüse-Sternen servieren.