Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur zum Binden, nach Belieben
1 Römertopf
1	Poulet, ca. 1.2 kg
3 EL	Senf
1 Bund	Estragon, fein geschnitten
2 EL	Bratcrème
	Pfeffer aus der Mühle
5	Schalotten, in Spalten geschnitten
	Salz
	Butterflocken
	Estragon zum Garnieren

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Das Poulet evtl. binden. Senf, Estragon, Bratcrème und Pfeffer verrühren. Poulet damit einstreichen. Zugedeckt über Nacht marinieren.
Römertopf 1-2 Stunden vor der Zubereitung in kaltes Wasser legen.
Poulet und Schalotten in den Römertopf legen, salzen. Butterflocken darauf legen. Zugedeckt in den kalten Ofen schieben und bei 180 °C 70 Minuten garen.
Römertopf abdecken. Poulet nach Belieben kurz unter dem Grill knusprig braten, garnieren.

Vorbereiten: Das Poulet mit Estragonsenf bestreichen. Aufbewahren: Das Poulet lässt sich 1 Tag zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dazu passen Kartoffelgratin, gebratene Kartoffeln, Nudeln oder Reis und Gemüse. Statt Estragon Basilikum, Rosmarin oder Lavendel verwenden.