Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Füllung:
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
500 g	Wurzelgemüse, z.B. Rüebli, Pfälzer Rüebli, Pastinaken, Schwarzwurzeln, in feinen Scheiben
	Butter zum Dünsten
3 - 4 EL	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4 Tranchen	Schinken
250 g	Raclettekäse, in Tranchen
Pastete:
2	rund ausgewallte Butterblätterteige à ca. 230 g
1	Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt

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Füllung: Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse in Butter andünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knapp weich dünsten, würzen. Auskühlen lassen.
Für die Pastete einen Blätterteig auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Teigrand mit Eigelb bestreichen. Schinken, Käse und Gemüse darauf legen. Zweiten Blätterteig locker darüber legen. Teigrand zusammendrücken. Teigdeckel mit restlichem Eigelb bestreichen, einstechen. Teigrand rundum ca. 2 cm tief einschneiden. In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.

Vorbereiten: Die Pastete kann fertig zubereitet werden.
Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und einstechen.
Die Backzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten.
Aufbewahren: Die Pastete lässt sich 1-2 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Tiefkühlen: Die Pastete lässt sich 1 Monat tiefkühlen. Tiefgekühlt in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen.

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