Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Salatsauce:
1 EL	Rosinen
2 EL	Apfelsaft
2 EL	Apfelessig
	Salz
	Pfeffer
5 EL	Joghurt nature
2 EL	M-Dessert oder Dessert extra fin
Rührei-Crostini:
	wenig Butter
3 - 4	Eier
3 - 4 EL	Milch
	Salz, Pfeffer
	Paprika
1	Vollkornparisette, schräg in Scheiben geschnitten, leicht angetoastet
Salat:
200 g	Endiviensalat, in Streifen geschnitten
200 g	Apfel, in Stängeli geschnitten

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Für die Salatsauce Rosinen im Apfelsaft 10 Minuten einweichen lassen. Rosinen und Apfelsaft mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren.
Für die Crostini Ei und Milch verquirlen, würzen. Wenig Butter in der Bratpfanne erwärmen und Eimasse dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen. Noch warm auf die getoasteten Brotscheiben verteilen.
Salat mit der Sauce vermischen, zusammen mit den Crostini auf Tellern anrichten.