Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kalbsgeschnetzeltes:
1	Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen, gehackt
2 cm	Ingwer, fein gehackt
1 - 2	Lorbeerblätter
1 TL	Koriander, gemahlen
1 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL	Kurkuma
¼ TL	Kardamom, gemahlen
	Bratbutter oder Bratcrème
400 - 500 g	Kalbsgeschnetzeltes
75 g	geschälte Mandeln, gemahlen, evtl. geröstet
ca. 1 dl	Bouillon
180 g	Joghurt nature
	Salz
	Chilipulver
2 - 3 EL	Mandelblättchen, geröstet, zum Garnieren
Broccoli:
600 g	Broccoli, in Röschen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
	wenig Wasser
	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Geschnetzelte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in Bratbutter dünsten, bis es aromatisch riecht. Geschnetzeltes beifügen, bei mittlerer Hitze anbraten. Mandeln darunter mischen, kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, Joghurt dazugeben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln. Mit Salz und Chili abschmecken. Nach Bedarf wenig Bouillon nachgiessen.
Für den Broccoli Röschen in Butter andämpfen. Wenig Wasser beifügen. Bei kleiner Hitze leicht knackig dämpfen.
Geschnetzeltes auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen garnieren. Broccoli dazu servieren.

Dazu passt Ebly.