Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1	Weisskabis, ca. 1 kg, fein gehobelt oder geschnitten
Vinaigrette:
3 EL	Obstessig
1 EL	Zitronensaft
5 - 6 EL	Rapsöl
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
½ Päckchen	Vanillezucker
2	Schalotten, fein gehackt
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL	Thymianblättchen
3 EL	Preiselbeeren
	Salz
	Pfeffer

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Vom Kabis 6 grosse, schöne Blätter beiseite legen. 500 g Kabis fein hobeln oder schneiden. In siedendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken.
Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen, würzen. Kabis zugeben, mischen. Zugedeckt 1-2 Stunden ziehen lassen.
Je ein beiseite gestelltes Kabisblatt auf Teller legen. Salat einfüllen.

Vorbereiten: Kabissalat ½ Tag im Voraus zubereiten.

Statt Preiselbeeren Cranberries verwenden. Anstelle von frischen getrocknete Preiselbeeren oder Cranberries verwenden. Diese sind im Grossverteiler oder im Reformhaus erhältlich.