Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Saiblingfilets, je ca. 150 g
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Preiselbeeren:
1	rote Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Rotwein oder Gemüsebouillon
ca. 1 dl	Gemüsebouillon oder Fischfond
50 g	Preiselbeeren, frisch, tiefgekühlt oder aus dem Glas
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Zucker
ca. 100 g	Frischkäse, z. B. Gala
	Dillblüten zum Garnieren

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Saiblingfilets würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig braten, im auf 100 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Für die Preiselbeeren Zwiebeln in Butter andämpfen. Mit Rotwein, Bouillon oder Fischfond ablöschen. Etwas einkochen lassen. Preiselbeeren dazugeben, kurz köcheln lassen, würzen.
Saiblingfilets auf vorgewärmte Teller verteilen, Preiselbeeren dazugeben. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln aus Frischkäse kleine Schiffchen formen, darüber geben, garnieren.

Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln.