Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Rösti:
1 kg	Gschwellti vom Vortag, vorwiegend fest kochend
	Paprika
1 - 2 TL	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Garnitur:
150 g	Raclettekäse, in Scheiben
4	Cornichons, halbiert
8	Silberzwiebeln, halbiert
4	Maiskölbchen, halbiert
	Paprika

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Rösti: Gschwellti schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln, würzen. Alles sorgfältig mischen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln zugeben. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten, ab und zu wenden. Kartoffelmischung zu einem Kuchen formen, 5-10 Minuten weiterbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Rösti auf eine flache Platte oder einen Teller stürzen und in die Pfanne zurückgleiten lassen. Käsescheiben, Cornichons, Silberzwiebeln, Maiskölbchen darauf legen, knapp zugedeckt die zweite Seite fertig braten. Dabei schmilzt der Käse.
Mit Paprika bestreuen, Rösti auf die vorgewärmte Platte oder den Teller anrichten.

Nach Belieben die Rösti mit getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten, Curryzucchetti, Essigzwetschgen, Senffrüchten usw. belegen.
Raclettekäse durch anderen gut schmelzenden Käse, z.B. Tilsiter oder Appenzeller, ersetzen.

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