Die marokkanische Spezialität Tajine gibt es in vielen Variationen wie diese mit Fisch, der in einer speziellen Marinade aus Nordafrika mariniert wird.

Drucken

Tajine de poisson (Fisch marokkanische Art)

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Tajine-Form (marokkanisches Kochgeschirr, siehe Foto), grosse Auflaufform ca. 27 cm Ø
Chermoula (Gewürz-Marinade):
½ TL	Kreuzkümmel
1 - 2	Knoblauchzehen, gehackt
¼ TL	Paprika
1 Msp.	Cayennepfeffer
1 Briefchen	Safran
½	Zitrone, Saft
6 EL	Rapsöl
1 Bund	Koriandergrün, gehackt
½ Bund	glattblättriger Peterli, gehackt
	Salz
Fisch:
500 - 600 g	Fischfilets, z.B. Seebarsch oder Dorade
Tomatensauce:
1 kg	Tomaten, geschält, in Stücken
1 - 2	Knoblauchzehen, gehackt
	Butter zum Dünsten
	Salz
¼ TL	Ingwerpulver
¼ TL	Cayennepfeffer
½ TL	Paprika
½ Briefchen	Safran
1 TL	Tomatenpüree
½ Bund	glattblättriger Peterli, gehackt
Gemüse:
1	Zwiebel, in Ringen
200 g	Stangensellerie, in sehr feinen Scheiben

Kochen & unseren Podcast hören:

Chermoula: Kreuzkümmel in einem grossen Mörser zermahlen. Knoblauch beifügen und zusammen zu einer Paste verarbeiten. Restliche Gewürze, Zitronensaft, Öl, Kräuter und Salz darunter rühren.
Fischfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, diagonal einschneiden. Mit der Chermula auf beiden Seiten einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Sauce: Tomaten mit den Gewürzen in Butter andünsten. Tomatenpüree beigeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce nicht mehr wässrig ist. Fisch aus der Chermoula heben, beiseite stellen. Chermoula und Peterli unter die Tomatensauce rühren.
Zwiebel und Stangensellerie in den Tajine-Topf oder die Auflaufform geben. Mit der Tomatensauce bedecken. Fisch darauf legen. Den Tajine- oder Auflaufform-Deckel aufsetzen oder Form mit Alufolie bedecken.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten garen (bei Verwendung einer Auflaufform). Wird eine Tajine-Form verwendet, den Ofen nicht vorheizen, sondern die Form in den kalten Ofen schieben.
Tajine auf Tellern anrichten.

Dazu passt Couscous oder Reis.