Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
1 TL	Senf
3 EL	weisser Balsamico
1 EL	Zitronensaft
5 - 6 EL	Rapsöl
1 EL	Basilikum, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
Salat:
1 EL	Butter
½ EL	Haselnussöl
500 g	Kürbis, z. B. Butternuss, Potimarron, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten
6 Hand voll	Blattsalate, z. B. Lollo, Eichblatt, Eisberg
4 EL	Haselnüsse, gehackt, geröstet

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Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Butter und Öl erwärmen. Kürbis zugeben. Unter mehrmaligem Wenden halb zugedeckt knapp weich braten, salzen.
Blattsalate mit der Sauce mischen, in Salatschüsselchen anrichten. Warmen Kürbis und die Haselnüsse darauf geben. Sofort servieren.

Vorbereiten
Die Sauce (ohne Basilikum) kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Basilikum kurz vor dem Servieren dazugeben. Kürbis ½ Tag im Voraus knackig braten, zugedeckt beiseite stellen. Kurz vor dem Servieren nochmals erwärmen. Nüsse 1-2 Tage im Voraus rösten, gut verschlossen aufbewahren.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.