Lust auf eine fruchtige Versuchung? Mit viel gutem Joghurt gemacht, ist unsere Himbeer-Torte der perfekte Nachtisch für warme Sommertage.

Himbeer-Joghurt-Torte

Zutaten

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Springform 24 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
150 g	Mehl
1 Prise	Salz
3 EL	Zucker
3 EL	gemahlene Mandeln
125 g	Butter, kalt, in Stücken
Belag:
360 g	Joghurt nature
250 g	Halbfettquark
150 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
7 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl	Vollrahm geschlagen
400 g	Himbeeren
100 g	Himbeeren für die Garnitur
1 EL	Pistazien, fein gehackt, zum Garnieren

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Teig: Mehl, Salz, Zucker und Mandeln mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Teigkrümel in die mit Backpapier belegte Form füllen. Mit nassen Händen gleichmässig flach drücken. In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Den mit Backpapier ausgelegten Formenring anschliessen.
Belag: Joghurt, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gut ausgepresste Gelatine in einem Pfännchen bei schwacher Hitze auflösen, 2 EL der Quarkmasse dazurühren. Dann unter ständigem Rühren zur Quarkmasse geben. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Quarkmasse durchrühren. Rahm und Himbeeren sorgfältig darunter ziehen. Masse in die vorbereitete Form giessen, glatt streichen. Restliche Himbeeren darüber streuen. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.
Formenring entfernen. Backpapier sorgfältig vom Tortenrand lösen, garnieren.

Statt Himbeeren Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder eine Beerenmischung verwenden.