Zutaten

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Springform 22 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Spritzsack mit gezackter Tülle
Butter für die Form
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
150 g	Zucker
4	Eigelb
150 g	getrocknete Amaretti**, fein zerdrückt oder im Cutter gemahlen
2 EL	Amaretto oder Orangensaft
75 g	Mehl
1 TL	Backpulver
300 g	Gschwellti, geschält, an der Bircherraffel gerieben
150 g	dunkle Schokolade, fein gehackt
Garnitur:
2 dl	Rahm, geschlagen
	Schokoladepulver oder Kakao zum Bestreuen
1	Amaretti*, zerkrümelt
	**Weihnachtsguetzli-Verwertung: z.B. Zimtsterne, Brunsli, Kokosmakrönchen, Schwarzweiss-Gebäck

Kochen & unseren Podcast hören:

Formenboden mit Backpapier belegen, Rand bebuttern.
Eiweiss und Salz zusammen steif schlagen. Zucker zugeben, weiterrühren, bis die Masse glänzt. Eigelb nur kurz darunter rühren. Amaretti mit Amaretto oder Orangensaft beträufeln, mit Mehl, Backpulver, Gschwellti und Schokolade sorgfältig darunter mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mindestens 1 Tag zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
Torte auf eine Tortenplatte geben. Schlagrahm in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen, garnieren.

Amaretti in einen Plastikbeutel geben, verschliessen, mit dem Wallholz zerkleinern.
Die Torte schmeckt nach 1-2 Tagen am besten. Sie lässt sich gut eingepackt und kühl aufbewahrt 4-5 Tage halten (ohne Garnitur).