Schweinefilet aus dem Ofen mit Tomaten

Dieses Schweinefilet wird im Ofen zubereitet. Das Tomatenpesto und die leicht gegarten Cherrytomaten verleihen dem Fleisch ein einzigartiges Aroma.

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form
1	Schweinefilet à ca. 500 g
4 - 5 EL	Tomatenpesto (Pesto rosso) aus dem Glas
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 dl	Rotwein oder Gemüsebouillon
500 g	Cherrytomaten,
	wenig Bratcrème
	Basilikum zum Garnieren

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Das Fleisch rundum mit Tomatenpesto bestreichen, würzen. In die ausgebutterte Form legen. In der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten braten. Temperatur auf 160 °C reduzieren. Mit Rotwein oder Bouillon ablöschen. Tomaten mit Bratcrème beträufeln, neben das Fleisch in die Form legen, 10-15 Minuten fertig garen.

Tomatenpesto (Pesto rosso) ist in Käsereien, beim Grossverteiler oder in Drogerien mit Reformabteilung erhältlich.
Statt Tomatenpesto Pesto genovese verwenden.