Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 Backbleche und Backpapier
Quark-Dipp:
150 g	Halbfettquark
1 - 2 EL	Mayonnaise
1	Knoblauchzehe, gepresst
3 - 4 EL	Schnittlauch und Petersilie, gehackt
	Kräutersalz
	Pfeffer
	wenig Zitronensaft
Tomaten-Dipp:
3	kleine Tomaten, geschält, entkernt, in Würfel geschnitten
2 - 3 EL	Pesto rosso
	Salz, Pfeffer
	Chilipulver
Füllung:
1	Zwiebel, gehackt
200 g	Zucchetti, in kleine Stücke geschnitten
200 g	Rüebli, in kleine Stücke geschnitten
200 g	Romanesco, in kleine Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
1	Ei
4 - 5 EL	Sbrinz AOP, gerieben
375 g	Pastateig, ausgewallt

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Quark-Dipp alle Zutaten verrühren.
Für den Tomaten-Dipp Tomaten und Pesto in einer Pfanne andämpfen, 3-4 Minuten köcheln und würzen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Zwiebeln und Gemüse in der Butter andämpfen, würzen und knapp weich garen. Leicht auskühlen lassen, Ei und Käse darunter mischen.
Für die Triangoli Pastateig in 8x8 cm grosse Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit 1 TL Füllung belegen, Ränder mit Wasser bepinseln. Teig diagonal über die Füllung schlagen, so dass Triangoli entstehen. Ränder gut andrücken, eingeschlossene Luft herausdrücken. Auf vorbereitete Backbleche legen.
Im oberen Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten knusprig backen.
Triangoli leicht auskühlen lassen, mit den Dippsaucen servieren.

Tomaten vor dem Schälen kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren.
Pesto rosso findet man in Grossverteilern.
Pastateig portionenweise verarbeiten, zu lange an der Luft gelagert wird er brüchig.