![Biskuitroulade mit Safran und Brombeeren](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-safran-und-brombeeren.jpg 2592w)
- 3h40min
Biskuitroulade mit Safran und Brombeeren
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
back to top
Biskuitroulade mit Safran und Brombeeren
Zutaten
15 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
Biskuitteig: | |
4 | Eiweiss |
1 Prise | Salz |
80 g | Zucker |
4 | Eigelb |
1 Briefchen | Safran |
1 | Zitrone, abgeriebene Schale |
80 g | Mehl |
½ TL | Backpulver |
Füllung: | |
1 | QimiQ, 2.5 dl |
250 g | Halbfettquark |
75 g | Zucker |
1 TL | Zitronensaft |
4 - 5 EL | Brombeerlikör oder Orangensaft zum Beträufeln |
300 g | Brombeeren, evtl. halbiert |
Puderzucker zum Bestreuen |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Kochen / Backen10min
- Kühl stellen3h
- Auf dem Tisch in3h40min
Ansicht wechseln
- Für das Biskuit Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker zugeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Eigelb, Safran und Zitronenschale kurz darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, sorgfältig darunter ziehen. Die Masse auf dem mit Backpapier belegten Blech ca. 30x40 cm gross ausstreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Biskuit samt Backpapier auf den Tisch gleiten lassen. Biskuit sofort mit dem umgekehrten Blech zudecken und darunter auskühlen lassen.
- Für die Füllung QimiQ, Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren oder kurz mixen.
- Biskuit auf ein neues Backpapier stürzen, oberes Backpapier entfernen. Biskuit mit Likör oder Orangensaft beträufeln. Füllung darauf geben, glatt streichen. Brombeeren darüber streuen. Biskuit satt aufrollen. In Backpapier gewickelt im Kühlschrank 2-3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren garnieren.
Statt Brombeeren Cassis, Erdbeeren oder Himbeeren verwenden.
Video
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.