Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Förmchen à je ca. 2 dl Inhalt
Joghurt-Köpfli:
500 g	Joghurt nature
75 g	Zucker
1	Limette, abgeriebene Schale
5 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl	Rahm, geschlagen
Beerenkompott:
75 g	Zucker
3 EL	Orangensaft
500 g	gemischte Beeren, z. B. Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren
	Limettenzesten zum Garnieren

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Für das Köpfli Joghurt, Zucker und Limettenschale verrühren. Gut ausgepresste Gelatine in ein Schüsselchen geben, im nicht zu heissen Wasserbad auflösen. Herausnehmen. Gelatine mit 2-3 EL Joghurtmasse verrühren. Diese unter ständigem Rühren in die Joghurtmasse mischen. Masse kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Rahm sorgfältig darunter ziehen. In die kalt ausgespülten Förmchen geben. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.
Für das Kompott Zucker und Orangensaft aufkochen, Beeren sorgfältig darunter mischen.
Förmchen kurz in heisses Wasser stellen, auf Teller stürzen. Beerenkompott zu den Joghurt-Köpfli geben, garnieren.

Die Joghurtmasse in eine Form von ca. 1 Liter Inhalt giessen, fest werden lassen. Stürzen
und servieren. Oder die Masse in Gläser geben, fest werden lassen. Beerenkompott vor dem Servieren darauf geben.