Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur
2 - 3	Kohlrabi, ca. 800 g, geschält, in feine Stäbchen geschnitten
Sauce:
100 g	Crème fraîche
1	Limette, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1 - 2 EL	Milch
½ TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Fleisch:
12	Schweinefilet-Medaillons, ca. 400 g
12	12 Rosmarinzweiglein
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
	Kohlrabiblättchen zum Garnieren

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Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren, würzen.
Kohlrabi mit der Sauce mischen, auf Teller verteilen.
Das Fleisch mit Rosmarinzweiglein belegen, mit Küchenschnur binden. Fleisch würzen, in heisser Bratbutter 3-5 Minuten braten, kurz nachziehen lassen.
Fleisch auf den Kohlrabisalat geben, garnieren.

Dazu passen Kartoffeln, Fladenbrot, Kräuter-Focaccia.
Nach Belieben Kohlrabi und Rüebli mischen.

Vorbereiten Kohlrabisalat fertig zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren Fleisch braten, auf dem Salat servieren.