Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Förmchen à ca. 1,5 dl Inhalt
Reissalat-Köpfchen:
ca. 6 dl	Gemüsebouillon
150 g	Langkornreis
150 g	Blattspinat
2 EL	Petersilie, fein gehackt
1 TL	Thymianblättchen, fein gehackt
½	Zwiebel, fein gehackt
Sauce:
4 EL	Kräuteressig
4 - 5 EL	Rapsöl
1 TL	Senf
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Füllung:
75 g	Schweizer Mozzarella, klein gewürfelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüsebouillon aufkochen, Reis zugeben, 15 Minuten kochen. Die Hälfte des Spinats zugeben, köcheln, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Petersilie, Thymian und Zwiebeln darunter mischen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Die Hälfte unter den Reis mischen.
1/8 des Reissalates ins Förmchen füllen. ¼ Mozzarella darauf verteilen. Mit 1/8 Reissalat bedecken, leicht zusammendrücken. Reisköpfchen auf Teller stürzen. Restliche Zutaten gleich abfüllen und stürzen. Mit dem restlichen Spinat garnieren. Restliche Sauce darüber träufeln.

Vorbereiten Den Reis nur 10 Minuten kochen, beiseite stellen. Kurz vor dem Servieren Reis aufkochen, Spinat zugeben und fertig zubereiten, wie oben beschrieben.