Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
12 - 16 Tranchen	gekochtes Siedfleisch, ca. 400 g
Füllung:
250 g	Halbfettquark
½	Schalotte, fein gehackt
1	Lorbeerblatt, sehr fein gehackt
3 EL	Petersilie, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Bund	Schnittlauch zum Füllen und Binden
Spargelsalat:
3 EL	weisser Balsamico-Essig
3 - 4 EL	Rapsöl
1 TL	Honig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
je 500 g	grüne und weisse Spargeln, gekocht, halbiert, schräg in Stücke geschnitten

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Fleisch flach auslegen. Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, auf dem Fleisch verteilen. Einige Schnittlauchhalme darauf legen, satt aufrollen und mit Schnittlauch binden. Schnittlauchenden zurückschneiden.
Für den Salat Essig, Öl und Honig verrühren, würzen. Mit den Spargeln mischen. Auf Teller anrichten, Siedfleischröllchen dazu geben.

Dazu passen Brot oder Kartoffeln.

Vorbereiten: Siedfleischröllchen fertig zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Spargelsalat fertig zubereiten, zugedeckt kühl stellen.