Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Dinkelplätzli (4 Stück):
3 dl	Wasser
100 g	Dinkel, grob geschrotet
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
50 g	Lauch, in kleine Würfel geschnitten
50 g	Rüebli, in kleine Würfel geschnitten
40 g	Bündnerfleisch, in kleine Würfel geschnitten Butter zum Dämpfen
1 TL	Thymianblättchen
	Salz, Pfeffer
	Paprika
	evtl. Curry
50 g	Ziegenkäse, fein geraffelt
	wenig Dinkelmehl
	Bratcrème oder Bratbutter
Salatsauce:
2 EL	Balsamico Essig
3 EL	Rapsöl
	Salz und Pfeffer
Salat:
150 g	Bataviasalat
1 Bund	Radieschen, in Scheiben geschnitten
30 g	Ziegenkäse, in Stängeli geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Plätzli Wasser aufkochen, Dinkelschrot einrieseln lassen. 5 - 10 Minuten bei kleiner Hitze zu einem Brei kochen, dann 20 - 30 Minuten quellen lassen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Rüebli und Fleisch in Butter knapp weich dämpfen. Dinkelschrot zum Gemüse geben, würzen, Käse darunter mischen. Plätzli formen und in wenig Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze in der Bratcrème auf beiden Seiten knusprig braten.
Für die Salatsauce alle Zutaten verrühren.
Für den Salat Batavia mit der Sauce vermischen, auf Tellern anrichten. Radiesli und Käsestängeli darüber streuen. Plätzli dazu servieren.

Anstelle von Ziegenkäse anderen Halbhartkäse verwenden, z.B. Tilsiter, Appenzeller.