Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Spritzsack mit kleiner Tülle
Estragon Eier:
4	Eier
50 g	Crème fraîche
1 EL	Estragonblättchen
	Salz
	Pfeffer
Radieschenvinaigrette:
3 EL	Kräuteressig
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
4 EL	Rapsöl
5	Radieschen, in sehr kleine Würfel geschnitten
1	kleine Schalotte, in sehr kleine Würfel geschnitten
	Petersilie, gehackt
150 - 200 g	Schnittsalat
	Vollkornbrot mit Kernen

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Eier 8 - 10 Minuten hart kochen, schälen, längs halbieren, Eigelb herausnehmen. Eigelb mit Crème fraîche, Estragon, Salz und Pfeffer im Cutter verarbeiten. Masse in Spritzsack geben, die Eier füllen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verrühren.
Salat mit der Vinaigrette mischen, auf Tellern anrichten. Eier darauf verteilen. Vollkornbrot dazu servieren.

Sehr frische Eier lassen sich weniger gut schälen.
Die Füllung kann auch ohne Cutter hergestellt werden. Eigelb, Crème fraîche und Gewürze mit einer Gabel fein zerdrücken, Estragon vorher hacken.