Rhabarber im Streuselkuchen ist eine super Idee und sicher eines der besten Kuchenrezepte der Saison. Vom Blech macht es viele Kuchenfans glücklich.

Rhabarber-Streuselkuchen

Zutaten

Andere Form?Andere Form?

ofengrosses Blech

24 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Rhabarber:
800 g	Rhabarber, gerüstet, in kleinen Stücken
2 EL	Zucker
Streusel:
75 g	Butter, flüssig
100 g	Mehl
100 g	gemahlene Mandeln
75 g	Zucker
¾ TL	Zimt
¾ TL	Vanillepulver
¾ TL	Kardamom
Teig:
300 g	Butter, weich
250 g	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale
2 Prisen	Salz
6	Eier
450 g	Mehl
2 TL	Backpulver

Kochen & unseren Podcast hören:

Rhabarber und Zucker mischen, 30 Minuten ziehen lassen. Saft abgiessen.
Streusel: Alle Zutaten mit den Fingern verreiben. Nach Bedarf wenig Wasser beifügen, sodass der Streusel Klümpchen bildet.
Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Zitrone und Salz darunter ziehen. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und darunter rühren.
Ein Drittel des Rhabarbers unter den Teig mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. Restliche Früchte darauf verteilen, Streusel darüber streuen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen.

Rhabarber je nach Saison durch andere Früchte, z.B. Aprikosen, Zwetschgen, Äpfel, ersetzen.