Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8 - 12	fest kochende Kartoffeln, gewaschen
Spinat-Ricotta-Sauce:
250 g	Ricotta
2 - 3 EL	Halbrahm
1 Hand voll	zarte Spinatblättchen
½	Knoblauchzehe, gehackt
¼	Zwiebel, fein gehackt
	Muskatnuss
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Hornveilchen und Spinatblättchen zum Garnieren, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Kartoffeln im Dampfkochtopf zu Gschwellti garen.
Für die Sauce alle Zutaten pürieren, würzen.
Gschwellti mit der Schale halbieren, mit Sauce beträufeln, garnieren.

Spinatblättchen für die Sauce nur fein hacken, mit den restlichen Zutaten mischen.
Statt frischen Spinat 2 Würfel tiefgekühlten Rahmspinat auftauen lassen und unter die Ricotta mischen.