Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Ragout:
1,2 - 1,5 kg	Kaninchenragout
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
2 EL	grobkörniger Senf
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
3	Bundzwiebeln, in Stücke geschnitten
2	Lorbeerblätter
2	Gewürznelken
2 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl	Fleischbouillon
1,8 dl	Saucen-Halbrahm
2 EL	Senffrüchte, in Stückchen geschnitten
	Salz
	Pfeffer
1 kg	Kartoffeln, z. B. Victoria, evtl. halbiert
2 - 3 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Ragout Fleisch würzen. Portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème ringsum anbraten, in ein Bratgeschirr geben. Senf und Knoblauch verrühren, Ragout-Stücke damit bepinseln. Bundzwiebeln, Lorbeer und Nelken zum Bratsatz geben, kurz andünsten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, Bratsatz auflösen. Alles zum Ragout geben.
Kartoffeln in Bratbutter wenden, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Kartoffeln unbedeckt und Ragout zugedeckt im auf 170 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten garen.
Ragout-Stücke und Zwiebeln herausnehmen, zugedeckt im ausgeschalteten Ofen warm stellen (Ofentüre spaltbreit offen lassen). Lorbeer und Nelken entfernen. Flüssigkeit in eine Pfanne absieben. Rahm zugeben, aufkochen. Senffrüchte zugeben, abschmecken. Kartoffeln salzen.
Ragout mit Zwiebeln und wenig Sauce auf vorgewärmten Tellern verteilen. Kartoffeln dazu anrichten, restliche Sauce dazu servieren.

Das Ragout kann 1-2 Stunden im Voraus ofenfertig gemacht werden. Ragout zugedeckt beiseite stellen. Im Ofen garen.