Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
1	Schalotte, fein gehackt
½	Knoblauchzehe, gepresst, oder 2-3 Bärlauchblätter, fein geschnitten
2 TL	flüssiger Honig, z.B. Waldhonig
2 EL	weisser Balsamico-Essig
4 - 5 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
4 Handvoll	Frühlingssalate, z. B. Löwenzahn, Spinat, Castelfranco, Rucola
½	Rettich, mit dem Sparschäler Locken abgeschält
250 g	Pilze, z. B. Pleos, Champignons, zerkleinert
	Butter zum Braten
2 - 3 EL	Pinienkerne, geröstet

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Sauce: Schalotten, Knoblauch oder Bärlauch, Honig, Balsamico-Essig und Öl verrühren, würzen.
Frühlingssalate mit der Sauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Rettich dazwischen verteilen. Pilze in Butter bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Pilze und Pinienkerne auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.