Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 - 4	Chicorée, gerüstet, ganze Blätter
100 g	Nüsslisalat, gerüstet
	einige Radieschen, in Scheiben geschnitten
50 - 100 g	Weizensprossen
8	Rosetten Tête de Moine AOP
Dressing:
1 TL	Senf
3 EL	Weissweinessig
3 EL	Rapsöl
4 EL	Kefir oder Joghurt nature
1 Msp.	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Einige Blätter Bärlauch, in feine Streifen geschnitten

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Die Chicoréeblätter und den Nüsslisalat auf die Teller verteilen. Mit den Radieschen garnieren und Sprossen darüber streuen.
Für das Dressing alle Zutaten mischen, kräftig abschmecken und über den Salat träufeln.
Käserosetten dazulegen.

Anstelle von Keimlingen gegarte Getreide-körner, z. B. Grünkern oder Vollkornreis, verwenden.
Dazu passt Vollkornbrot.
Nach Belieben andere Kräuter verwenden.