Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1	Weisskabis, ca. 800 g, in 2-3 cm grosse Stücke geschnitten
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
1	Zitrone, Schale dünn abgeschält, in feine Streifen geschnitten
	einige Zweiglein Zitronenthymian
1 - 2 dl	Gemüsebouillon
1 kg	Rippli, geräuchert
1,8 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Zitronenthymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kabis und Zwiebeln in Butter andämpfen. Zitronenschale, Zitronenthymian und Bouillon zugeben, aufkochen. Rippli darauf legen, zugedeckt 1¼-1½ Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Rippli tranchieren, kurz warm stellen. Rahm unter den Kabis mischen, kurz aufkochen, würzen. Gemüse und Fleisch auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.

Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelgratin, Nudeln oder Reis.
Statt Rippli Zungenwurst oder Buurehamme auf dem gekochten Kabis erwärmen.