Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Kalbshaxen, je ca. 200 g
4 TL	Senf
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Mehl zum Bestreuen
	Bratbutter oder Bratcrème
2 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
ca. 2 dl	Fleischbouillon
4	Fenchel, in Spalten geschnitten
12	in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft
	Fenchelgrün zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kalbshaxen mit Senf bestreichen, würzen und mit Mehl bestreuen. In heisser Bratbutter beidseitig anbraten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen lassen. Bouillon dazu giessen, aufkochen. Zugedeckt auf kleinem Feuer 1 Stunde schmoren lassen.
Fenchel und Tomaten zugeben, nochmals zugedeckt 30-40 Minuten garen. Die Sauce abschmecken, garnieren.

Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffelstock.
Statt Fenchel je nach Saiso Rüebli, Spargeln oder Kohlrabi mitschmoren.
Getrocknete Tomaten durch Pilze ersetzen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.