Zutaten

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Springform 24 cm Ø

10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter und Mehl für den Rand
Teig:
400 g	Mehl
¼ TL	Salz
75 g	Zucker
200 g	kalte Butter
1	Ei
1	Zitrone, Schale
1 - 2 EL	Wasser, bei Bedarf
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Apfelfüllung:
750 g	Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 - 3 EL	Zucker
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Maisstärke
	Puderzucker zum Bestäuben

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei und Zitrone dazugeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Nach Bedarf Wasser beifügen. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Springform vorbereiten. 2/3 des Teiges auf wenig Mehl auswallen. Form so auslegen, dass ein Rand von 4-5 cm Höhe entsteht. Boden mit Gabel einstechen, kühl stellen.
Füllung: Äpfel mit Zucker und Zitronensaft knapp weich dämpfen. Maisstärke mit wenig Flüssigkeit anrühren, beifügen. Aufkochen, bis die Flüssigkeit gebunden ist. Auskühlen lassen.
Füllung auf den Teigboden verteilen. Teigrand darauf legen, mit Wasser bepinseln. Restlichen Teig auf wenig Mehl auswallen, auf den Kuchen legen. Am Rand sorgfältig andrücken.
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt frisch am besten.