![Lammragout mit Chicorée und Kartoffeln](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammragout-mit-chicoree-und-kartoffeln.jpg 2592w)
- 1h5min
Lammragout mit Chicorée und Kartoffeln
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Lammragout mit Chicorée und Kartoffeln
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
1 kg | Lammragout, in 3 cm x 3 cm grosse Würfel geschnitten |
Bratbutter oder Bratcrème | |
½ | Zwiebel, mit 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken besteckt |
1 - 2 | Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten |
3 EL | Mehl |
6 dl | Bouillon |
Salz | |
Pfeffer | |
1 EL | Petersilie, gehackt |
1 Zweig | Rosmarin |
600 g | eher kleine runde Kartoffeln (festkochend), längs geviertelt |
400 g | Chicorée |
Petersilie zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Kochen / Backen40min
- Auf dem Tisch in1h5min
Ansicht wechseln
- Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. In heisser Bratbutter bei grosser Hitze portionenweise anbraten. Besteckte Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Mehl darüber streuen, gut vermischen. Mit Bouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten schmoren, ab und zu wenden.
- Kartoffeln beifügen, kurz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln gar sind.
- Beim Chicorée unten ganz wenig wegschneiden, so dass die Zapfen nicht auseinander fallen, längs halbieren oder vierteln. Den Strunk vorsichtig herausschneiden. In die Pfanne geben und zugedeckt leicht knackig garen.
- Nach Bedarf etwas Bouillon beifügen, garnieren.
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