Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	Zanderfilets, in Stücke geschnitten
0,5 dl	Weisswein oder Fischfond
6	weisse Pfefferkörner
1 Stück	Zitronenschale, dünn abgeschält
150 g	Halbfettquark
ca. 1 cm	Meerrettich, gerieben
	Salz
	weisser Pfeffer aus der Mühle
	Zitronensaft
ca. 80 g	Portulak
	Grissini oder Crackers

Kochen & unseren Podcast hören:

Wein oder Fond, Pfefferkörner und Zitronen-schale in einer weiten Pfanne aufkochen. Zander zugeben, zugedeckt 5-6 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Zitronenschale und Pfeffer entfernen.
Zander herausnehmen, ohne Flüssigkeit pürieren, auskühlen lassen.
Quark und Meerrettich darunter mischen, abschmecken. Zugedeckt 1-2 Stunden kühl stellen.
Paté mit etwas Portulak auf Tellern anrichten. Mit Grissini oder Crackers servieren.

Die Paté kann 1/2 Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.