Luftig und chuchschtig schmeckt dieses aromatische Brot aus Joghurt, Dinkelmehl, Haferflocken und Haferkleie. Und gesund ist es auch.

Dinkel-Joghurt-Brot mit Haferflocken

Zutaten

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Cakeform 26 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für die Form
75 g	Haferflöckli
50 g	Haferkleie
2 dl	Wasser, heiss
Vorteig:
375 g	helles Dinkelmehl
21 g	Hefe, zerbröckelt
1 EL	Honig
100 g	Joghurt nature (Raumtemperatur)

1 - 1½ TL	Salz
1,5 dl	Wasser
	Haferflöckli zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Haferflöckli und -kleie mit Wasser mischen, 30 Minuten quellen lassen.
Vorteig: Mehl mit gequellten Flöckli und gequellter Kleie mischen, eine Mulde formen. Hefe, Honig und Joghurt zu einem Brei anrühren, in die Mulde geben, mit wenig Mehl vom Rand bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei schäumt.
Salz und Wasser beifügen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in die bebutterte Form geben. Mit Wasser bepinseln, mit Haferflöckli bestreuen. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Cakeform auf ein Blech stellen. Ein Schüsselchen mit Wasser dazustellen. Brot im unteren Teil des auf 230°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Dann Temperatur auf 180°C reduzieren, weitere 30 Minuten backen. Brot aus der Form heben, auf dem Blech 10-15 Minuten fertig backen.