Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Vermicelles-Presse
600 g	Kürbisfleisch vom Hokkaido (Knirps)
90 - 100 g	Puderzucker
1 Prise	Salz
3 EL	Kirsch oder Orangensaft
2 TL	Vanillezucker
1 - 2 dl	Rahm
2 TL	Vanillezucker
	Zuckerperlen, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Kürbis 10-20 Minuten im Dampf garen, ohne Deckel gut ausdampfen lassen. Noch heiss zusammen mit den übrigen Zutaten pürieren. Auskühlen lassen. Abschmecken.
Den Rahm zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Die Kürbismasse in die Vermicelles-Presse füllen, auf die Teller dressieren und mit Rahm garnieren. Mit Zuckerperlen garnieren.

Die Vermicelles-Masse kann am Vortag zubereitet werden. Kühl stellen.
Dieses Rezept kann nicht mit anderen Kürbissen hergestellt werden, da ein hoher Stärkegehalt Bedingung ist, damit die Masse spritzfest ist.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.