Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 gusseiserne Bratpfanne
Pfannen-Brötchen:
200 g	Mehl
1 TL	Schwarzkümmel oder Kümmel
2 Prisen	Salz
20 g	Butter, weich
10 g	frische Hefe
ca. 1 dl	Wasser
Frischkäse-Kresse-Crème:
160 g	Frischkäse, z.B. Filona
	wenig Milch
1 Hand voll	Kresse oder Brunnenkresse, fein geschnitten
	wenig abgeriebene Zitronenschale
	Salz
	Pfeffer

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Für den Teig Mehl, Kümmel und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken beigeben. Hefe mit dem Wasser auflösen und in die Mulde giessen. Alles mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Für die Creme Frischkäse mit den übrigen Zutaten zu einer crèmigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Brötchen vom Teig kleine Stücke abschneiden, zu Kugeln formen und diese zwischen den Handballen zu dünnen Fladen formen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm. Ohne Fettzugabe in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig backen.

Die Brötchen können bis und mit Schritt 3 vorbereitet und ausgekühlt eingefroren werden. Vor dem Essen im auf 180 °C erhitzten Ofen etwa 5 Minuten aufbacken und servieren.