Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
800 g	festkochende Kartoffeln, gewürfelt
1	rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
ca. 2,5 dl	Gemüsebouillon
500 g	gekochte Randen, geschält, gewürfelt
	Pfeffer aus der Mühle
	Nelkenpulver
Sbrinz-Quark:
250 g	Quark
4 EL	Sbrinz AOP, frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln und Zwiebeln in der Bouillon knapp weich kochen. Randen zugeben, kurz erhitzen, würzen.
Für den Quark alle Zutaten mischen, würzen.
Den Randen-Kartoffeltopf in vorgewärmte Schalen verteilen, mit dem Sbrinz-Quark servieren.

Randen evtl. separat erhitzen und mit den Kartoffeln in Schalen anrichten.
Zusätzlich 5-10 Minuten vor dem Ende der Garzeit 1 Äpfel, in Spalten geschnitten, mitgaren.