- 30min
- Vegetarisch
Sellerie-Schaumsüppchen
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Sellerie-Schaumsüppchen
Zutaten
5 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 | Schalotten, fein gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| 400 g | Knollensellerie, in Stücke geschnitten |
| 1 | Kartoffel, in Stücke geschnitten |
| 8 dl | Rindsbouillon |
| 2 dl | Vollrahm |
| 1 - 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| glattblättrige Petersilie zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Schalotten in Butter andämpfen. Sellerie und Kartoffeln zugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln.
- Suppe pürieren, evtl. durchs Sieb streichen. Petersilie beifügen, abschmecken. Kurz vor dem Servieren nochmals schaumig aufmixen.
- Suppe in vorgewärmte Schüsselchen verteilen, garnieren und sofort servieren.
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