Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Grünkern:
250 g	Grünkern
5 dl	Wasser
	etwas Salz
50 g	Haselnüsse
500 g	Rosenkohl, gerüstet
400 g	Rüebli, gerüstet, klein gewürfelt
	Butter zum Dämpfen
1,5 dl	Rahm
	Salz
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Wasser aufkochen, Grünkern beigeben und etwa 20 Minuten garen.
Den Rosenkohl am Strunk kreuzweise einschneiden. In reichlich Salzwasser 10 bis 15 Minuten weich garen. Abtropfen und halbieren.
Rüebli in Butter andämpfen, Rahm beigeben, zugedeckt 10-15 Minuten weich garen, salzen.
Haselnüsse in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten. Haut abreiben und grob hacken.
Grünkern salzen und 10 Minuten auf der ausgeschalteten Platte quellen lassen. Kurz vor dem Servieren die Haselnüsse beigeben.
Rosenkohl zu den Rüebli geben, alles aufwärmen und abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch beimischen.

Grünkern ist milchreif geernteter Dinkel, der geröstet wurde.