Frohes Feiern: Zum Fondue-Chinoise-Grundrezept zeigen wir dir mit der Cocktailsauce, Joghurtsauce und Kresse-Quarksauce drei unserer favorisierten Dips.

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Fondue Chinoise

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fleischfondue-Pfännchen und Rechaud
Gabeln
1 l	starke Fleischbouillon
900 g	gemischtes Fleisch, z.B. Schwein, Kalb, Rind, beim Metzger geschnitten bestellt
Cocktailsauce:
100 g	Magerquark
50 g	Blanc battu
50 g	Crème fraîche
5 EL	Ketchup
½ TL	Cognac, nach Belieben
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Chilipulver
2 - 3 Prisen	Zucker
	Chiliflocken zum Garnieren
Orientalische Joghurtsauce:
150 g	Joghurt nature
1 EL	Honig
1 - 2 EL	getrocknete Aprikosen oder Äpfel, klein gewürfelt
1 - 2 TL	Garam Masala
0,5 dl	Rahm, steif geschlagen
	Salz, Pfeffer
Kresse-Quarksauce:
150 g	Quark
2 EL	Crème fraîche
1	Orange, abgeriebene Schale und
2 - 3 EL	Orangensaft
3 - 4 EL	Kresse, fein gehackt
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Bouillon im Fonduepfännchen aufkochen, kurz ziehen lassen. Fleisch am Tisch portionenweise 1-2 Minuten darin erhitzen. Mit den Saucen geniessen.
Cocktailsauce: Alle Zutaten gut verrühren. Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. Mit Chiliflocken garnieren.
Orientalische Joghurtsauce: Joghurt, Honig, Aprikosen oder Äpfeln und Garam Masala verrühren, Rahm sorgfältig darunterziehen, würzen. Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen.
Kresse-Quarksauce: Quark und Crème fraîche verrühren. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen. Sauce in Schalen anrichten, bis zum Servieren kühl stellen.

Die Saucen können 1 Tag im Voraus zubereitet werden.