Lust, mal ein anderes Fondue zu probieren? Dieses Fondue mit verschiedenen Pilzen und Speck schmeckt hervorragend und ist eine köstliche Abwechslung.

Pilz-Speck-Fondue

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	gemischte Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, Eierschwämme, evtl. halbiert
4	Schalotten, in Spalten
50 g	Speck, in Würfeln
2 - 3 Zweiglein	Rosmarin, Nadeln fein gehackt
2 - 3	Knoblauchzehen, in Scheiben
4 dl	Weisswein
400 g	Gruyère AOP, an der Röstiraffel gerieben
200 g	Freiburger Vacherin AOP, an der Röstiraffel gerieben
200 g	Tilsiter, an der Röstiraffel gerieben
3 - 4 TL	Maisstärke
1 Gläschen	Kirsch, nach Belieben
	Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, Cayennepfeffer
500 - 800 g	Brot, in Würfeln

Kochen & unseren Podcast hören:

Pilze, Schalotten, Speck und Rosmarin in der Bratpfanne knusprig braten.
Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Kirsch und Pilz-Schalotten-Speck-Mischung beigeben, Fondue würzen und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. Nicht mehr kochen.

Wenn Kinder mitessen, den Wein durch alkoholfreien Apfelwein oder Apfelsaft ersetzen und den Schnaps weglassen.