Pesto-Fondue

Zwei Lieblingsgeschmäcker in einem: Was gibt es Besseres. Sämiges Fondue mit Pesto verfeinert. Eine köstliche Abwechslung zum klassischen Käsefondue.

Pesto-Fondue

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Knoblauchzehen, in Scheiben
3,5 dl	Weisswein
400 g	Appenzeller, an der Röstiraffel gerieben
400 g	Gruyère AOP, an der Röstiraffel gerieben
ca. 4 TL	Maisstärke
1 Gläschen	Grappa, nach Belieben
3 - 4 EL	Pesto genovese oder rosso
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
	wenig Cayennepfeffer
500 - 800 g	Brot, in mundgerechten Würfeln

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Grappa und Pesto beigeben, Fondue würzen und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. Nicht mehr kochen.

Wenn Kinder oder Jugendliche mitessen, kann der Wein durch alkoholfreien Apfelwein oder Traubensaft ersetzt werden.