Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
8	in der Schale gekochte Kartoffeln, ca. 1 kg, geschält, halbiert
16 Scheiben	Raclettekäse, ca. 3x7 cm, ca. 200 g
	Pfeffer aus der Mühle
Pfefferminzpesto:
4 - 6 Zweige	Pfefferminze, Blättchen abgezupft
4 EL	geschälte Mandeln
1 - 2 EL	Weisswein oder Bouillon
1 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Pfefferminze zum Garnieren

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Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben in die Form geben. Käse darauf legen, würzen.
Pesto: Alle Zutaten im Cutter fein hacken. Pesto auf den Kartoffeln verteilen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren, garnieren.

Statt im Cutter hacken, gemahlene Mandeln verwenden und die Pfefferminze von Hand fein hacken.
Gleich die doppelte Pestomenge zubereiten und mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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